Białko – Mity

Białko – Mity. 

Nie ulega wątpliwości, że białko jest ważnym składnikiem niemal każdej diety. Niestety, na jego temat krąży wiele mitów i legend. Co gorsza, wiele z nich jest powielane przez kolejne osoby, a jak wiadomo, kłamstwo powtarzane tysiąc razy staje się prawdą. Warto zatem wiedzieć, jak naprawdę jest z tym białkiem. Oto 5 mega mitów na jego temat.

1 – Masa = jem więcej białka

Redukując tkankę tłuszczową, nawet  1/4 straconych kilogramów może pochodzić z muskuł. Aby do takiego zjawiska nie dopuścić, wiele osób zwiększa wówczas udział białka w swojej diecie. Tymczasem najnowsze badania dowodzą, że przechodząc na dietę z ujemnym bilansem energetycznym, udział białka powinien w niej wynosić w granicach 1,5 – 2,4 g na kilogram masy ciała na dobę. Trzeba przy tym pamiętać, że mając do czynienia z coraz to większym deficytem energii, udział białka powinien być w tych wyższych granicach. A jak to wygląda wtedy, kiedy budujemy mięśnie? Wówczas zawartość białka w diecie powinna wynosić od 1,4 / 2 g na kg masy ciała na dobę.

2 – Białko jest zabójcze dla nerek

Mnóstwo osób twierdzi, że białko niszczy wątrobę i nerki. Tymczasem badania jednoznacznie dowodzą, że rekomendowane przez większość specjalistów spożycie białka w granicach od 1,4 – 2,4 g na kg masy ciała na dobę jest bezpieczne dla organizmu. Co więcej, również większa obecność białka w diecie, aż do 3 – 4 g / kg m.c. nie wpływało negatywnie na stan zdrowia badanych.

Tu jednak trzeba dodać pewną ważną rzecz. Osoby, u których stwierdzono niewydolność nerek, powinny przebywać wyłącznie na diecie niskobiałkowej. Zakładamy jednak, że takie zalecenia są im doskonale znane.

3 – Białko roślinne to białko II gatunku i nie uwzględniamy go w diecie

To prawda że białko pochodzenia roślinnego jest trudniej trawione przez organizm, a w porównaniu z białkiem zwierzęcym ma mniej leucyny oraz mniej aminokwasów egzogennych. Osoby dążące do wzrostu masy mięśniowej, powinny zatem wybierać białka, które są szybko trawione. A do takich zaliczają się do chude mięsa, jaja oraz serwatka. Mimo wszystko, spożywając białko roślinne w większych ilościach, również można uzyskać zamierzony efekt… z tym że będzie to trwało nieco dłużej.

4 – Im więcej mięsa w diecie, tym więcej mięśni

To prawda że jednym z najlepszych źródeł pełnowartościowego białka jest chude mięso. Jednak pod względem zawartości leucyny, znacznie lepszą są produkty nabiałowe. Marząc o doskonale wyrzeźbionej, umięśnionej sylwetce, w naszej diecie wcale nie musi dominować tylko mięso. Niezwykle ważne i cenne dla budowy mięśni aminokwasy egzogenne, będziemy mogli również znaleźć w: jajach, warzywach, roślinach strączkowych, a także produktach nabiałowych. Doskonałym tego przykładem jest postać kulturysty i dietetyka, pana Damiana Parola.

5 – Więcej niż 30g jednorazowego białka nie może się przyswoić

To bzdura. Wiele osób będących na diecie, nie może spożywać 6 posiłków dziennie. Nie pozwala im na to np. tryb pracy, niedostateczne warunki do przechowywania pojemników z jedzeniem czy wiele innych przyczyn. Muszą wówczas ograniczyć ilość posiłków, jednocześnie zwiększając w nich udział białka i pozostałych składników, nie dopuszczając do tego co najgorsze – powstania deficytu energetycznego. Aby jednak być obiektywnym, należy zaznaczyć że najlepszym dla naszego organizmu jest regularne dostarczanie mu białka. Najlepiej 20 do 40 g w  odstępach 3 do 4 godzin.