sushi

Przygotowanie marynaty do ryżu

1) Ocet ryżowy, cukier, sól, sos sojowy połącz w garnuszku i zagrzej aż do rozpuszczenia cukru. (marynata nie musi być zagotowana)

Przygotowanie omleta

1) Jajka dokładnie ubij widelcem na gładką masę, dopraw solą i pieprzem (możesz dodać jakieś zielone jak pietruszka, koperek, dymka)
2) Na rozgrzaną patelnie dodaj masło i równo rozprowadź (np. ręcznikiem papierowym), wylej jajka i smaż pod przykryciem na niewielkim ogniu aż omlet się zetnie.
3) Omlet przełóż na ręcznik papierowy niech wystygnie.
4) Potnij go w paseczki, takie około 1cm.

Przygotowanie warzyw

1) Paprykę potnij w słupki takie mniej więcej 0.5 cm na 0.5 cm
2) Ogórka obierz ze skórki, przetnij wzdłuż i wytnij nasiona. Ogórka potnij tak jak paprykę w słupki.

Przygotowanie ryżu

1) Ryż bardzo bardzo solidnie wypłucz w wodzie używając sitka aż woda będzie czysta. (Ja osobiście nalewam wodę zimną do zlewu, zanurzam sitko w wodzie i palcami „bawię” się tym ryżem płucząc go, z reguły trzy zmiany wody w zlewie wystarczy)
2) Wypłukany ryż zalej zimną wodą (250ml). Odstaw na 30 minut.
3) Po tych 30 minutach zagotuj ryż, zmniejsz ogień na absolutne minimum i gotuj 10 minut. Po 10 minutach wyłącz gaz i zostaw ten ryż na 20 minut (dalej przykryty).
4) Po 20 minutach odpoczynku ryżu, dodaj do ryżu gorącą marynatę i solidnie zamieszaj.

Składanie rolek

1) Na arkuszu nori nałóż 1/4 przygotowanego ryżu i rozsmaruj równo od brzegu do brzegu. Pozostaw z jednej strony około 2cm pustego miejsca, posłuży nam ono do sklejenia rolki.
2) Na ryż połóż pociętego omleta, rybę i warzywa. „Piętrowo” ułóż omlet i rybę, a obok tak samo ułóż ogórka i paprykę.
3) Zwiń rolkę możliwie ciasno ale zwijając uważaj aby nie porwać nori. Gdy dojdziesz do pustego miejsca nori, posmaruj puste miejsce wodą i dokończ zwijanie rolki, powinno się fajnie skleić. Ułóż rolkę na talerzu miejscem klejonym na dole, rolki nie powinny się dotykać.
4) Gotową rolkę potnij na mniejsze rolki, szerokości około 1cm do 1.5cm. Szamaj, maczając w sosie sojowym! Smacznego!

Przechowywanie

Osobiście przechowuje każdą dużą rolkę osobno zawiniętą w folii aluminiowej oczywiście w lodówce. Kroje na mniejsze rolki bezpośrednio przed podaniem, zachowują dłużej świeżość gdy nie są pokrojone. Realnie w lodówce można trzymać maks 2 dni, potem ryż już jest średnio smaczny.

---

Kaloryczność:

Dla śledzia wędzonego to:

Całość z przepisu na 4 porcje ma około 1400 kcal B72.8g T41.4g W201.1g
Porcja, czyli jedna duża rolka ma około 350 kcal B18.2 T10.3g W50.2g
Dużą rolkę można pociąć na mniej więcej 10 małych rolek czyli sztuka ma około 35 kcal 😀

Dla tuńczyka z puszki (tego z wody) to:

Całość z przepisu na 4 porcje ma około 1253 kcal B68.5g T28g W201.1g
Porcja, czyli jedna duża rolka ma około 313 kcal B17.1 T7g W50.2g
Dużą rolkę można pociąć na mniej więcej 10 małych rolek czyli sztuka ma około 31 kcal 😀

Dla makreli wędzonej to:

Całość z przepisu na 4 porcje ma około 1405 kcal B68.1g T45.1g W201.1g
Porcja, czyli jedna duża rolka ma około 351 kcal B17.1g T7g W50.2g
Dużą rolkę można pociąć na mniej więcej 10 małych rolek czyli sztuka ma około 35 kcal 😀

Dla łososia wędzonego to:

Całość z przepisu na 4 porcje ma około 1333 kcal B69.1g T36.6g W201.1g
Porcja, czyli jedna duża rolka ma około 333 kcal B17.3g T7g W50.2g
Dużą rolkę można pociąć na mniej więcej 10 małych rolek czyli sztuka ma około 33 kcal 😀

Dla opcji bez ryby, nie każdy lubi rybę to:

Całość z przepisu na 4 porcje ma około 1139 kcal B42.3g T26.5g W201.1g
Porcja, czyli jedna duża rolka ma około 284 kcal B9.1 T6.6g W50.2g
Dużą rolkę można pociąć na mniej więcej 10 małych rolek czyli sztuka ma około 28 kcal 😀