ziemniaki

Babka Ziemniaczana z Gulaszem

Coś dla fanów ziemniaków, Kartoflak czyli pyszna Babka Ziemniaczana. Do babki proponuje super prosty gulasz ze schabu (można użyć innego mięsa wedle uznania). Jako wykończenie posiłku, prosta sałatka i sos czosnkowy. Cały posiłek 573 kcal – Bardzo dobry wynik.

Podane składniki są na 4 porcje.  

Babka Ziemniaczana:

– 700g ziemniaków
– 200g cebuli
– 2 jaja
– sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków
– (opcjonalnie podsmażony boczek lub kiełbasa z cebulą – Ja pomijam akurat w wyliczeniach poniżej)

Gulasz:
– 600g schabu (4 kotlety)
– 400g pieczarek
– 200g cebuli
– 2 łyżki oliwy
– 2 łyżeczki przyprawy Tandoori Masala (ale może być dowolna inna)

Sos czosnkowy:
– 4 łyżki serka kanapkowego Bieluch Lekki (80g)
– 2 ząbki czosnku
– sól i pieprz
– odrobina wody aby  lekko serek rozcieńczyć i łyżka koperku lub natki pietruszki (dla koloru)

Sałatka:
– 1 ogórek zielonego
– 4 ogórki konserwowe
– 4 łyżki kukurydzy konserwowej
– 1 papryka
– 400g pomidora
– 4 liście sałaty lodowej i odrobina szpinaku baby (lub użyj inne liście na jakie masz ochote)
– sól i pierz

Przygotowanie Gulaszu:

1) Do miski wlewam oliwę i wsypuje przyprawy, mieszam.

2) Mięso kroje w kostkę i przekładam do miski z przyprawami. Obtaczam mięso w przyprawach i odstawiam na całą noc do lodówki.

3) W garnku wstawiam 100 – 150ml wody i doprowadzam do wrzenia.

4) Obsmażam mięso z każdej strony na wysokim ogniu i przekładam do gotującej się wody. Zmniejszam grzanie na minimum. (Mięso dobrze wyjąć godzinę szybciej przed smażeniem).

5) Na patelnie (po mięsie) wrzucam cebule pociętą w grubszą kostkę i po chwili pieczarki pokroje w większe kawałki (lub jak są malutkie to daje całe – lubię czuć pieczarkę). Smażę kilka minut i przekładam do mięsa.

6) Dusze 1,5h – 2h kontrolując ilość płynu, w razie potrzeby podlać wrzącą wodą.

7) Doprawiam solą i pieprzem jeśli jest taka konieczność.

Przygotowanie Babki:

1) Ziemniaki i cebule obieramy, tarkujemy na tarce do ziemniaków.

2) Masę solimy i przekładamy na drobne sito a sito kładziemy na miskę. Dajemy 15 – 20 minut aby ziemniaki się odsączyły (kilka razy mieszamy masę na sitku). 

!! Ważne, po tym czasie wodę wylewamy ale na dnie miski uzbiera się warstwa skrobi ziemniaczanej, koniecznie musi wrócić do masy ziemniaczanej.

3) Do masy wbijamy jajka, doprawiamy pieprzem oraz przyprawą do ziemniaków i mieszamy. (opcjonalnie dodajemy podsmażoną kiełbasę z cebulką) 

4) Przekładamy całość do naczynia żaroodpornego lub blaszanej foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

5) Pieczemy w temperaturze 170 około 1,5 godziny

(babka zaraz po wyjęciu z pieca jest bardzo smaczna,  jednak ja wole dnia następnego pociąć sobie w plastry i podsmażyć na patelni)

Przygotwanie Sałatki:

1) Wszystkie składniki potnij wedle uznania, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.

Przygotowanie Sosu czosnkowego:

1) Do serka przeciśnij czosnek przez praske, dodaj odrobine wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem.

Kaloryka:

– Babka Ziemniaczana cała ma 803 kcal, B-28.8g T-11.4g W-157.9g (bez opcjonalnej zasmażki z kiełbasą)

Porcja – 200 kcal, B-7.2g T-2.85 W-39,5g

– Gulasz cały ma 1154 kcal, B-152.4g, T-48.3g, W-33.4g

Porcja – 288.5 kcal, B-38.1g, T-12.1, W-8.35g

– Sałatka cała ma 258 kcal, B-9.8g, T-2.9g, W-55.1g

Porcja – 64.5 kcal, B-2.45g, T-0.7g, W-13.8g

– Sos Czosnek ma 80 kcal, B-7.8g, T-2.5g, W-6.9g

Porcja – 20 kcal, B-1.95g, T-0.62g, W-1.72g

Cały posiłek:    573kcal, B-49.7g, T-16.3g, W-63.4g