Przygotowanie

1) Do letniej wody wrzucamy cukier i drożdże, mieszamy i odstawiamy na jakieś 10 minut aż się zrobi na wierzchu pianka.
2) Do miski wsypujemy mąkę, ziarna, sól oraz dodajemy naszą wodę z drożdżami. Mieszamy intensywnie łyżką (ja używam sylikonowej szpatułki bo fajnie zbiera ciasto z brzegów miski). Masa jest generalnie mocno luźna.
3) Ciasto przykrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na godzinkę.

TIP: Ja przeważnie nagrzewam chwile piekarnik i jak w środku jest wyraźnie ciepło ale nie gorąco wstawiam miskę i trzymam godzinę. Drzwi piekarnika zostawiam lekko uchylone (sprawdza się też przy robieniu pizzy czy chaczapuri). Oczywiście po nagrzaniu piekarnika wyłączam go:D 

4) Po godzince przekładam masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiam jeszcze do wyrośnięcia jakieś 20-30 minut.
5) Wstawiam foremkę do nagrzanego piekarnika na 200 stopni na godzinkę.
6) Chlebek po wyjęciu z foremki i zdjęciu papieru studzę na kratce.

Smacznego!

Ja używam foremki o rozmiarze 29cm * 10,5cm plus jedną małą okrągłą bo nie znalazłem większej prostokątnej. Możesz też użyć dwóch mniejszych (ja też jak znajdę jakieś fajne mniejsze to tak będę robić)

Jeśli chcesz robić chleb z orzechami włoskimi, zalej orzechy wodą i mocz kilka godzin. Wodę z moczenia wlicz w te 500 ml które masz w przepisie.

Przygotowanie

1) Do letniej wody wrzucamy cukier i drożdże, mieszamy i odstawiamy na jakieś 10-15 minut aż się zrobi na wierzchu pianka.
2) Do miski wsypujemy mąkę, sól oraz naszą wodę z drożdżami. Mieszamy wstępnie łyżką a potem wykładamy na blat i zagniatamy ciasto około 5-7 minut.
3) Z ciasta formujemy kulkę, przekładamy do miski i odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut. Dobrze jest przykryć ciasto folią spożywczą aby nie wyschło.
4) Jak ciasto wyrośnie przekładamy je znowu na blat, zagniatamy ciasto ponownie, dzielimy na 4 części i formujemy 4 kuleczki. Zostawiamy na 20 minut  pod ściereczką.
5) Gdy kuleczki sobie czekają grzejemy garnek z wodą oraz włączamy piekarnik na 200 stopni góra dół.
6) Po 20 minutach robimy w wyrośniętych bułeczkach paluchem dziurkę i rozciągamy do pożądanej wielkości. Wrzucamy do gotującej się wody. Parzymy bułki 30 sekund z jednej strony i 30 sekund z drugiej strony.
7) Sparzone bułki układamy na papierze do pieczenie, smarujemy opcjonalnie masłem i posypujemy siemieniem lnianym, sezamem albo makiem – lekko dociskamy posypkę. Pieczemy 18-20 minut w 200 stopniach.

Smacznego!

(ja do środka bajgla włożyłem orzech włoski aby mieć konkretną dziurkę,  nie musisz tego robić ale wtedy bułeczka rosnąc w piekarniku może zamknąć dziurkę w zależności jak dużą dziurkę zrobisz)

Przygotowanie

1) Skyr przełóż do dużej miski, dodaj jajka** i solidnie wymieszaj. Na tym etapie dodaj erytrol jeśli masz na to ochote.
2) Do masy dodaj mąkę i proszek do pieczenia
3) Przełóż do foremki wyłożonej papierem (23cm*16cm)
4) Piecz w temperaturze 160 stopni grzanie góra dół, około 50 minut.
5) Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z odrobiną mleka, można też dodać łyżkę masła orzechowego (Ja cholernie lubię takie rozwiązanie)

* Skalowalność przepisu jest prosta, na każde 200g skyra przypada 1 jajo i 16g mąki.  
** kiedyś ubijałem osobno białka, ale jak mam być szczery nic to w mojej ocenie nie zmieniało, dlatego olałem temat 😀

Smacznego!

Przygotowanie

1) Jajka gotujemy na twardo.
2) W międzyczasie kroimy w drobną kostkę warzywa.
3) Jajka studzimy, obieramy, przekrajamy na pół i wydłubujemy żółtka do miski.
4) Rozgniatamy żółtka widelcem, dodajemy odsączonego tuńczyka oraz śmietanę. Mieszamy.
5) Dodajemy pokrojone warzywa, doprawiamy solą i pieprzem, znowu mieszamy (tu wpada ewentualnie sos sriracha).
6) Nakładamy łyżeczką farsz na połówki jajek i gotowe 😀

Smacznego!

Przygotowanie

1) W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć nasiona kuminu, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekany imbir oraz drobno pokrojoną cebulkę. Chwile smaż aż się zeszkli.
2) Dodaj kolendrę oraz curry. Zamieszaj i od razu potem dodaj pomidory, odsączoną cieciorkę oraz wodę. Gotuj na wolnym ogniu 15-20 minut (czas licz od zagotowania).
3) Po tym czasie chochlą do zupy wyjmij porcje zupy* i zblenduj.  Zblendowaną potrawkę dodaj ponownie do channa masala. Dodaj przyprawę garam masala. Pogotuj jeszcze 5-10 minut.
4) Dopraw solą i ewentualnie ostrym chili jak ma bardziej czochrać. Podaj z kawałkiem chlebka naan lub innego ulubionego pieczywa.

Smacznego!

* Jak masz mniejszą chochle to wyjmij dwie chochle potrawki. (Ogólnie powinno być zblendowane około 230ml potrawki – ale robię to na oko)

Przygotowanie

1) Mięso solidnie dopraw (najlepiej zamarynuj przez noc)
2) Obsmaż mięso na mocnym ogniu z dwóch stron, dodaj pokrojone warzywa i podlej wodą do wysokości składników. Duś do miękkości na małym ogniu. Dopraw wedle uznania.
3) Przecedź mięsko i warzywa
4) Do gorącego wywaru dodaj żelatynę i rozpuść ją (nie gotuj)
5) Na dno kieliszka wrzuć poszatkowane jajo na twardo oraz mięsko. Zalej wywarem z żelatyną do wysokości mięsa. Odstaw do stężenia.
6) Po stężeniu dodaj warzywa z naszego wywaru i uzupełnij wywarem z żelatyną. Ponownie odstaw do stężenia.

(możesz wszystko wrzucić i zalać na jeden raz ale wtedy wszystko się wymiesza i nie będzie warstw – twoja decyzja)

Smacznego!

Przygotowanie

1) Przełóż skyr do większej miseczki, dodaj erytrol i wymieszaj dokładnie.
2) Na dno pucharka lub jakiejś miseczki połóż część ciastek. Polej je zaparzoną przestudzoną mocną kawą tak aby solidnie naciągnęły.
3) Na ciastka wyłóż warstwę skyru, połóż resztę ciastek oraz nasącz kawą.
4) Wierzch posyp kakao i wrzuć dwie kostki czekolady tak dla smaku.

Smacznego!

Przygotowanie

1) Na rozgrzaną patelnie wlej oliwę i wrzuć cebulę. podsmaż chwile. Po jakiejś chwili dopraw i podlej odrobiną wody, duś pod przykryciem. Czynność podlewania wody powtórz 2-3 razy aż cebulka będzie pozytywnie miękka.
2) Z mięsa uformuj kotlety (chyba że korzystasz z już uformowanych). Obsmaż z dwóch stron, połóż na wierzch ser i pod przykryciem niech się roztopi.
3) Bułkę zagrzej w piekarniku.
4) Posmaruj bułkę ketchupem, połóż zieleninę, chrupki, cebulkę, kotleta z serem, pomidora i zamknij.

Smacznego!

Przygotowanie omleta

1) Na rozgrzaną patelnie połóż papier ryżowy i od razu polej go jajkiem. Pałeczkami lub łyżką rozprowadź jajo możliwie równo od brzegu do brzegu.
2) Posyp pociętą dymką oraz dopraw solą i pieprzem (inne zioła wedle uznania)
3) Połóż ser i bekon. Złóż na pół papier ryżowy. Smaż 3-4 minut.
4) Obróć i smaż następne 3-4 minut. Czas zależny od siły ognia, ale generalnie papier powinien się zarumienić i być chrupki

Smacznego!

Przygotowanie marynaty do ryżu

1) Ocet ryżowy, cukier, sól, sos sojowy połącz w garnuszku i zagrzej aż do rozpuszczenia cukru. (marynata nie musi być zagotowana)

Przygotowanie omleta

1) Jajka dokładnie ubij widelcem na gładką masę, dopraw solą i pieprzem (możesz dodać jakieś zielone jak pietruszka, koperek, dymka)
2) Na rozgrzaną patelnie dodaj masło i równo rozprowadź (np. ręcznikiem papierowym), wylej jajka i smaż pod przykryciem na niewielkim ogniu aż omlet się zetnie.
3) Omlet przełóż na ręcznik papierowy niech wystygnie.
4) Potnij go w paseczki, takie około 1cm.

Przygotowanie warzyw

1) Paprykę potnij w słupki takie mniej więcej 0.5 cm na 0.5 cm
2) Ogórka obierz ze skórki, przetnij wzdłuż i wytnij nasiona. Ogórka potnij tak jak paprykę w słupki.

Przygotowanie ryżu

1) Ryż bardzo bardzo solidnie wypłucz w wodzie używając sitka aż woda będzie czysta. (Ja osobiście nalewam wodę zimną do zlewu, zanurzam sitko w wodzie i palcami „bawię” się tym ryżem płucząc go, z reguły trzy zmiany wody w zlewie wystarczy)
2) Wypłukany ryż zalej zimną wodą (250ml). Odstaw na 30 minut.
3) Po tych 30 minutach zagotuj ryż, zmniejsz ogień na absolutne minimum i gotuj 10 minut. Po 10 minutach wyłącz gaz i zostaw ten ryż na 20 minut (dalej przykryty).
4) Po 20 minutach odpoczynku ryżu, dodaj do ryżu gorącą marynatę i solidnie zamieszaj.

Składanie rolek

1) Na arkuszu nori nałóż 1/4 przygotowanego ryżu i rozsmaruj równo od brzegu do brzegu. Pozostaw z jednej strony około 2cm pustego miejsca, posłuży nam ono do sklejenia rolki.
2) Na ryż połóż pociętego omleta, rybę i warzywa. „Piętrowo” ułóż omlet i rybę, a obok tak samo ułóż ogórka i paprykę.
3) Zwiń rolkę możliwie ciasno ale zwijając uważaj aby nie porwać nori. Gdy dojdziesz do pustego miejsca nori, posmaruj puste miejsce wodą i dokończ zwijanie rolki, powinno się fajnie skleić. Ułóż rolkę na talerzu miejscem klejonym na dole, rolki nie powinny się dotykać.
4) Gotową rolkę potnij na mniejsze rolki, szerokości około 1cm do 1.5cm. Szamaj, maczając w sosie sojowym! Smacznego!

Przechowywanie

Osobiście przechowuje każdą dużą rolkę osobno zawiniętą w folii aluminiowej oczywiście w lodówce. Kroje na mniejsze rolki bezpośrednio przed podaniem, zachowują dłużej świeżość gdy nie są pokrojone. Realnie w lodówce można trzymać maks 2 dni, potem ryż już jest średnio smaczny.

Kaloryczność:

Dla śledzia wędzonego to:

Całość z przepisu na 4 porcje ma około 1400 kcal B72.8g T41.4g W201.1g
Porcja, czyli jedna duża rolka ma około 350 kcal B18.2 T10.3g W50.2g
Dużą rolkę można pociąć na mniej więcej 10 małych rolek czyli sztuka ma około 35 kcal 😀

Dla tuńczyka z puszki (tego z wody) to:

Całość z przepisu na 4 porcje ma około 1253 kcal B68.5g T28g W201.1g
Porcja, czyli jedna duża rolka ma około 313 kcal B17.1 T7g W50.2g
Dużą rolkę można pociąć na mniej więcej 10 małych rolek czyli sztuka ma około 31 kcal 😀

Dla makreli wędzonej to:

Całość z przepisu na 4 porcje ma około 1405 kcal B68.1g T45.1g W201.1g
Porcja, czyli jedna duża rolka ma około 351 kcal B17.1g T7g W50.2g
Dużą rolkę można pociąć na mniej więcej 10 małych rolek czyli sztuka ma około 35 kcal 😀

Dla łososia wędzonego to:

Całość z przepisu na 4 porcje ma około 1333 kcal B69.1g T36.6g W201.1g
Porcja, czyli jedna duża rolka ma około 333 kcal B17.3g T7g W50.2g
Dużą rolkę można pociąć na mniej więcej 10 małych rolek czyli sztuka ma około 33 kcal 😀

Dla opcji bez ryby, nie każdy lubi rybę to:

Całość z przepisu na 4 porcje ma około 1139 kcal B42.3g T26.5g W201.1g
Porcja, czyli jedna duża rolka ma około 284 kcal B9.1 T6.6g W50.2g
Dużą rolkę można pociąć na mniej więcej 10 małych rolek czyli sztuka ma około 28 kcal 😀